Сочные хрустящие чебуреки

Instructions

1. Подготовьте продукты для чебуреков. Водка препятствует впитыванию жира при жарке.
2. В муке сделайте углубление. Отмерьте 250 мл крутого кипятка, добавьте к нему соль и масло.
3. Влейте кипяток в муку, перемешайте. Добавьте водку.
4. Выложите полученную массу на стол.
5. Вымесите тесто на столе до гладкого состояния примерно 7 минут.
6. Отправьте тесто в миску, смажьте немного маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
7. Займитесь приготовлением фарша. Добавьте к фаршу измельченный лук, соль, кориандр и черный молотый перец.
8. Перемешайте и понемногу влейте воду. Фарш должен стать кашеобразным.
9. Накройте пищевой пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.
10. Сформируйте из теста жгут и разделите на 12 частей.
11. Одну часть теста раскатайте до толщины 1 мм. Выложите на половину лепешки тонкий слой фарша.
12. Смажьте края разболтанным яйцом или белком влажной кисточкой.
13. Закройте второй половиной, стараясь не оставлять внутри воздух. Слепите края.
14. По краям пройдитесь вилочкой для красоты и лучшего скрепления теста.
15. Нагрейте масло в сковороде или кастрюле слой 1-1,5 см. Оптимальная температура нагрева 160 градусов.
16. Обжаривайте чебуреки с двух сторон.
17. Выкладывайте готовые чебуреки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками.