Мясо по-французски в духовке

Instructions

1. Нарезать мясо на кусочки толщиной около 1 см.
2. Отбить кусочки мяса с двух сторон, чтобы оно получилось "растрепанным". Можно сделать несколько насечек ножом на плотной стороне мяса.
3. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. Сложить в емкость и полить растительным маслом. Помассировать руками, растереть соль, перец и масло по поверхности. Оставить при комнатной температуре мариноваться от 15 минут и дольше.
4. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
5. Залить лук кипяченой водой, добавить уксус, соль и сахар. Дать луку помариноваться.
6. Приготовить соус для заливки: смешать сметану с яйцом, перцем, солью и по желанию добавить соус чили. Смешивать ручным венчиком для однородности.
7. Очистить картофель и нарезать тонкими кружочками.
8. Уложить мясо в форму без предварительной смазки. Полить соусом, чтобы покрыть всю поверхность.
9. Уложить слой маринованного лука, тщательно отжав его от жидкости. Снова полить соусом.
10. Уложить слой картофеля, посолить немного и полить соусом.
11. Натереть твердый сыр на мелкой терке и выложить слой сыра по всей поверхности формы.
12. Запекать в духовке при 190-200°C примерно 1 час. Сначала при высокой температуре, затем снизить до 170°C. Если верх будет быстро румяниться, накрыть форму фольгой. При необходимости подержать еще дополнительно 20 минут для томления при температуре 150°C.
13. Проверить готовность, проткнув кончиком ножа картофель и мясо до самого дна. Нож должен легко проникать внутрь без помех.