FooZenie
← All recipes
Квас из цикория на сухих дрожжах на 5 литров
Discover how to make refreshing chicory kvass at home with this simple recipe from АлкоФан. This carbonated beverage captures the taste of traditional Soviet kvass without the bread notes, featuring a light alcohol content of 0.5-1.5% ABV that can be increased to 2-5% with extended fermentation. Perfect for a homemade, fizzy drink that's ready in just a few hours.
Ingredients
- 4.5 литра вода
- 450 грамм сахар
- 1 чайная ложка лимонная кислота
- 2 столовые ложки растворимый цикорий (порошок)
- 1.5 чайной ложки сухие хлебопекарные дрожжи
Instructions
- Довести воду до кипения в кастрюле минимум на 6 литров. Убавить мощность нагрева к средней. Внести сахар и перемешивать до полного его растворения.
- Проварить 3-5 минут, снимая пену с поверхности. После того как пена больше не будет появляться, выключить огонь.
- Добавить цикорий, перемешать. Охладить сусло до температуры ниже 35 °C (можно до комнатной). Внести лимонную кислоту и дрожжи. Перемешать.
- Поставить кастрюлю на 2 часа в темное место с комнатной температурой. Для защиты от насекомых накрыть марлей. Перемешивать сусло каждые 30 минут. В конце должны быть явно видны признаки брожения: пена на поверхности, шипение и легкий кисловатый запах.
- Перелить бродящий квас в чистые пластиковые бутылки (без осадка), оставляя минимум 5-6 см свободного пространства. Перед закручиванием бутылки слегка сдавить, чтобы жидкость оказалась возле самого горлышка.
- Оставить бутылки на 3-6 часов в темном месте с комнатной температурой. Этап считается пройдённым, когда бутылки выпрямились и стали твердыми.
- Перенести домашний квас из цикория в холодильник или подвал. Оставить на 3-4 часа, пока напиток не станет холодным, после его можно пить.
Save it. Cook it. Track it.
Bookmark this recipe, plan your week, and track calories — all in FooZenie.
Get FooZenie Free